【跨產業】台灣食品安全的問題：如何從檢驗機制著手？｜TDRwatch

2014年，臺灣經歷了前所未有的食安風暴，素有美食之國之稱的臺灣霎時間人心惶惶、聞油色變，除了再也無法安心享受美食， 食品安全 的相關議題更是鬧得沸沸揚揚：超標的三聚氰胺、過量的塑化劑、來路不明的黑心油、廠商的惡意欺騙，不僅深深影響每個人的健康，更波及許多無辜的店家們，怎麼讓自己與家人的生活更健康、更安全，變成了一個大家開始關注的議題。

 

食品安全很重要，但沒那麼簡單

食品安全既然是個與所有人都切身相關的議題，重新檢討其背後的檢驗機制更顯得格外重要：一個保障食品安全的檢驗機制，其流程從食材在農場的種植到其後的加工、生產、物流運送都是食品安全重要的環節，又，每個環節都有其必備完成的條件，例如該用什麼樣的標準來檢驗加工、該用什麼樣的溫度來確保物流的運送…等，做好食品安全的檢驗機制，沒有想像中的那麼簡單。

本次的講師洪誠孝先生在台灣德國萊茵擔任食品安全事業執行副總。橫跨65個國家和地區，500個服務網路據點，並擁有超過17,950名員工，年總收益達16億歐元的德國萊茵，是全球第一的全品項檢驗公司，也是第一的技術服務供應商，眾多服務據點、相對龐大的資料庫、不同環境、不同國家的法規，洪誠孝直言，因為看過各個國家的法規與條例，他深刻體會到台灣法規的不明確，這一次，他將為我們分享檢驗公司的使命與意義。

 

食安問題不是什麼東西過量 ，而是什麼東西沒有被檢驗

 

台灣食品安全的問題：如何從檢驗機制著手

台灣的食品安全的第一問題就是正面表列的檢驗機制：檢驗機構只會檢驗表定的成分是否超標，其他未顯示在品管清單上的成分便依「機制」而不檢驗，這是台灣食品安全的致命缺陷，也是不肖商人追求利潤的灰色地帶。

「如何追求一個更好的生活？或是以當下的台灣處境而言：該怎麼讓生活變更安全？用正確的價值觀，還有透明的資訊，做出對的選擇，這不只是人生哲理，這也同樣適用在為食品安全把關的檢驗公司。」洪誠孝副總表示。

檢驗，只能找出問題，對於解決問題，還有一段路要努力。

 

 

努力擴大資訊透明，可能無法徹底解決食安問題，但這也是件一定要做的事情。

「德國萊茵是個檢驗公司，對生產者而言，他是一個可以為企業做檢驗與建議的技術供應商，但對消費者而言，他也同樣是一個可以幫消費者做資訊揭露的平台。」這是洪誠孝副總對德國萊茵的信念，檢驗公司的服務內容是用科學的方法，將廠商或是客戶提交的樣品做數據分析，但這件事情，可以有更多的外部應用性，例如資訊的揭露 「我們或許不能幫你選擇，但我們可以透過檢驗所得到的資訊，讓大家能夠做出更適合的選擇。」(推薦課程：產品經理必修專案管理＆實務操作 系列課程)

 

 

賺錢與成就以外的事情

對於許多上班族而言，對工作失去動力的很大原因，是因為找不到這份工作的使命感，洪誠孝副總也曾面臨這樣的處境，但藉由他與上司的溝通，他們一起推出許多不以獲利為導向的專案，比如以推動新制度為導向的安心夜市計畫，或從契作做為出發點的阿里山曙光計劃。 ISO和SHCP的認證是食品安全的標誌，要得到這樣的一張證書需要經過許多程序與高額的費用，這對成本有限的夜市小攤販來說是一張立意良好但遙遠的證書，然而現況是60%的台灣人都會在夜市與一般流動攤販購買外食，要如何吃得安心也鼓勵優良的店家，洪誠孝希望透過推動安心夜市計畫來讓台灣的消費者得到一個更資訊透明的環境。

洪誠孝在推動的另一個阿里山曙光計劃跟台灣的茶農息息相關，現今台灣的農業生態，因為不夠健全的制度，導致農業兩字從定義就開始限縮，產業只有初級農產品，用福利政策處理人的問題，消費者也將農業看成是「福利事業」，台灣農業因此無法脫離小農生產，也無法藉由規模經濟而逐項作出檢驗。以茶農當作案例，台灣茶農常因為產量不夠而必須混種充數，混種茶驗出的農藥殘留率竟占了78%。(延伸閱讀：琅琅上口的台灣好茶！琅茶品牌之路：金三角團隊、專注與堅持)

對此問題，洪誠孝想到一個解決方案，他與無法進入中盤商的小茶農們合作，藉由契作的方式，推行專屬於德國萊茵公司的禮品：不僅沒有賺錢，還要花錢與小農契作，但是卻可以把台灣最好的一面當作德國萊茵的品牌形象，推銷回德國，這樣的價值，卻是無可取代的。  

 

洪副總說：「找到除了賺錢與成就以外的事情，才能驕傲的告訴別人，我正在做一件對台灣有意義的事。」

 

 

 

【問與答】

問：德國萊茵作為品牌，推出自己的安全標章？

答：就德國萊茵集團而言，的確有可以推出自己安全標章的品項，如太陽能事業，但是發證的機構與檢驗的機構以現行體制而言是分開的：發證的基金會與檢驗的機構。我們目前的導向比較偏向Sall to work (與較優秀的客戶推銷較為優質的技術內容)。然而在大中華區的業務而言，這件事情較不容易做到。

問：解決食安問題的人該是誰？食安檢測是否用大數據分析?

答：我們希望主導這件事情是消費者，用消費者主權去根本解決問題，而非一直依靠政府或是檢驗機制作最後把關。有的，許多醫生會為自己的診斷案例作分析。