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星期五, 1 7 月, 2022

【天地人× 江振誠】名廚江振誠的創作思考本質「八角哲學」|TDRwatch

八角哲學並不只是一套關於料理的法則,更是一種創作思考的方式,在所有創作的光譜中覓得靈感的軌跡,從一個同心圓開始,進而成為一個完美的型。八位不同領域的創作者,透過自身的轉化詮釋與八角哲學產生對話,在紅色磚造的歷史空間中,築一方思想的城。

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文/周怡伶 攝影/陳芷新

Restaurant ANDRÉ 主廚江振誠(André Chiang)回顧過去20年來的料理創作經驗,從中發現八個重複出現的元素,包含:純粹(pure)、鹽(salt)、工藝(artisan)、南法(south)、質(texture)、獨特(unique)、憶(memory)、風土(terroir),共同建構出他的創作思考本質,並出版最新書籍《八角哲學》。

他說:「每一個人創作都有一個習慣,有一個特別的工作方式,或是特別喜歡的一個形狀或顏色。」對於江振誠而言,「八角哲學」就是他個人的創作軌跡,而八個元素就像是擁有八種個性,它可能是相互牴觸的、或是相互對應的,但擺放在一起的時候,卻又呈現出如同心圓般的核心。

以「八角哲學」為策展主要架構的 OCTAPHILOSOPHYTM八角哲學特展,以江振誠的家鄉台北,作為全球21個城市巡迴首站,特邀八位身處不同領域的優異創作人,包括建築師簡學義、陶藝師朱芳毅、精於版畫的藝術創作者楊忠銘、花藝家凌宗湧、視覺藝術家鄒駿昇、平面設計師聶永真和方序中、創立物外設計的工業設計雙人組楊格與廖宜賢,分別重新詮釋「八角哲學」精神。

IMG_0094▲江振誠最新出版作品《八角哲學》,詮釋他的創作思考方式與來源。

IMG_0160▲八角哲學特展以江振誠的家鄉台北作為巡迴21國首站,找來八位跨領域藝術家重新詮釋八角哲學。

天地人文創與江振誠對話,闡述料理創作本質與美好。▲天地人文創與江振誠對話,闡述料理創作本質與美好。

【展覽資訊】
展覽開幕|2016/5/06(五) 14:00 (15:00 對外開放入場)
展覽日期|2016/5/06(五)-5/12(四)
展覽時間|10:00-20:00
展覽地點|華山1914文化創意產業園區紅磚區西五館(台北市中正區八德路一段1號)
交通資訊|捷運忠孝新生站2號出口(板南線)
參觀費用|免費參觀

 

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