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星期二, 4 月 13, 2021

【饗宴x美學】餐桌上旅行:「Longtail 」餐酒館、法式料理 「Chouchou」,米其林廚神林明健 全新打造雙重盛宴|TDRwatch

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Longtail 主廚林明健:廚藝無界

出身香港、以法式料理入廚,走過歐洲、美國,再回到亞洲,落腳台灣,人生點點足跡加乘上各種在旅途中體驗經歷,積累成 Longtail 主廚林明健 (Kin Lam) 獨一無二的料理風格,在餐桌上創造驚喜。不過,無論創作與思考如何變化,林明健說,自己一直追求的,是一種「平靜」與「禪」的狀態——但平靜不是無趣,而是在平靜中,達到最大的滿足。 閱讀完整文章:http://bit.ly/longtail-tpeYouTube: https://youtu.be/DSRsFWuq7dE#MICHELINGUIDETPE

Posted by Michelin Guide on Thursday, August 1, 2019


米其林Chef-星宇航空親自指定合作

熟稔米其林饗宴美學饕客,相信一定對餐酒館「Longtail Restaurant & Bar」 、法式餐廳「Chou Chou」以上這兩家餐廳名字不陌生。沒錯,擁有獲得米其林一星肯定殊榮,幕後最大功臣為主廚-《林明健 》。就連一向要求嚴謹星宇航空創辦人張國煒,對他的廚藝餐點可說是讚不絕口,成為星宇航空指定合作米其林餐點。

林明健
▶《林明健 》|成為星宇航空創辦人張國煒親自指定合作廚師

「20」年-人生轉捩點,拿下米其林星級肯定
「20」這個數字,對林明健 來說是人生轉捩點!身為料理主廚成功拿下米其林一星榮譽,證明長年努力獲得肯定踏實感!擁有長達20年異國料理豐富經歷,創造專屬獨特料理美學。林明健 過往曾任於全球各國星級餐廳:其包含紐約米其林三星Jean-Georges、巴黎米其林二星餐廳 Apicius 及香港東方文華酒店 Vong等享譽國際餐廳,同時擁有深厚料理烹飪實力。

最新力作-米其林一星餐酒館 Longtail 
林明健 曾是就讀政大日文系學生,因著對台北情感佇足在林明健 內心深處 ,最後選擇落腳於台灣這座熟悉城市。憑藉林明健 一手創立團隊,打造旗下兩個餐飲品牌,其為時髦法式料理餐廳Chou Chou及米其林一星餐酒館 Longtail Restaurant & Bar 。兩間餐廳出自於林明健 全心付出,林明健 堅持每季固定更換菜單,同時於推出特別料理。以在地顯學是林明健 料理主軸精神,選自於台灣在地特色食材,經由林明健 精細巧手變化出驚呼連連的創意料理。出生於香港林明健 ,過往走訪世界各地累績豐厚閱歷,秉持對食物敏銳度;透過料理結合亞洲、歐式截然不同DNA互補搭配而成,成功展現林明健 個人專屬風格魅力!不妨前往體驗時髦法式料理Chou Chou,最後夜晚結尾於 Longtail Restaurant & Bar 小酌劃下完美句點!

林明健
▶《林明健 》|曾任於紐約米其林三星Jean-Georges、巴黎米其林二星餐廳 Apicius等國際星級餐廳 ,培養擁有深厚料理烹飪實力。

林明健
▶《林明健 》|選定台灣為落腳之地,一手創立團隊,打造旗下兩個餐飲品牌

林明健
▶《林明健 》|堅持每季固定更換菜單,同時於推出特別料理

(影片來源:Michelin。2020.03審編。資料 / 照片來源:Longtail Chouchou 。網頁資料版權所有,未經許可請勿抄襲;歡迎分享轉載文章,並附上出處與網址。內容如有指正,敬請來信告知,我們將不勝感激,E-mail: [email protected]

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