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星期二, 6 月 15, 2021

【極致x饗宴】《亞洲50大最佳餐廳 》最新名單出爐!台灣入榜4家,「RAW」、「MUME」夢幻團隊各自領軍「在地顯學」|TDRwatch

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譽為國際全球餐飲圈最高殊榮-亞洲50大最佳餐廳 
對於餐飲圈而言,除了追逐米其林星級肯定,其實還有另一個身為業界專業人士高度觀注的就是,譽為餐飲圈最高殊榮-《亞洲50大最佳 餐廳 》(Asia’s 50 Best Restaurants)。然而近期公佈2020年全球最新得獎名單剛出爐,這次受封冠軍為「新加坡 餐廳 Odette」,其包含台灣入選《亞洲50大最佳餐廳 》總共有4家:祥雲龍吟、JL Studio、MUME、RAW,可說是當之無愧獲得評審肯定!以下為特別推薦兩家 餐廳 ,真正結合「台灣在地顯學」飲食文化特色:


一、 成功收服老饕味蕾,甘心排隊就為品嚐這一味:RAW

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距離臺灣萬里之遙的秘魯,特殊的食材和味道組合對我們來說就像只有在書上才會看到的神秘傳奇故事。Chef Micha和團隊一起研究並創造了全然不同的烹飪視野,讓日本菜和秘魯菜和諧共存,也讓Nikkei料理站上世界美食的頂端。⠀ ⠀ The unique combination and taste was of Peru seemed like a mysterious legend that can only be found in books, Chef Micha works with his team investigating and creating new culinary trends where Japanese and Peruvian cuisines live in harmony giving birth to Nikkei cuisine.⠀ ⠀ #RAW_Taipei #Maido #Peru #Peruvian #Nikkei #cuisine #team #chef #culinary #cook #cooking #food #foodie #delicious #instafood #yummy #cheflife #kitchen #dinner #homemade #tasty #foodlover #foodphotography #eat #foodblogger #foodstagram #instagood #restaurant

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主廚江振誠領軍團隊,成功摘星米其林
台北好 餐廳 何其多,究竟江振誠如何擁有全球9間分店 餐廳 ,同時保持旗下每家 餐廳 料理水準?!今年成功第36名,同時拿下躍上米其林二星肯定「RAW」。對於外界肯定讚美,他始終保持對料理初心,不因成功摘星而產生任何影響。這間堪稱全台最難訂位 餐廳 ,讓所有饕客們甘心排隊,就為品嚐這一味。其包含身為主廚江振誠,不止擅長料理靈活運用非常有想法,結合台灣特色節氣、食材,定期更換菜單,讓所有人品嚐過店內餐點,無人不驚呼:還要再來!

二、再度蟬聯亞洲50大最佳 餐廳 常勝軍:MUME

身為店內靈魂人物主廚林泉,對於在地食材玩轉相當得心應手。他能習得如此深厚料理功力,莫過於過去曾任於全球排名第一的北歐NOMA 餐廳 ,所累積紮實經歷。然而在MUME,選用台灣各地在地優質食材,出自林泉精緻巧手打造出令人嘖嘖稱奇,具有五感美學料理。不光是如此,對於台灣飲食文化願意付出更多時間、心力,於是成立一間攸關食材研究室,透過他反覆嘗試,更甚於自家 餐廳 總能端出,道道為之驚艷料理餐點!

 

(資料 照片來源:RAWMUME。2020.03審編。網頁資料版權所有,未經許可請勿抄襲;歡迎分享轉載文章,並附上出處與網址。內容如有指正,敬請來信告知,我們將不勝感激,E-mail: [email protected]

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