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星期三, 22 9 月, 2021

【極致x饗宴】《亞洲50大最佳餐廳 》最新名單出爐!台灣入榜4家,「RAW」、「MUME」夢幻團隊各自領軍「在地顯學」|TDRwatch

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譽為國際全球餐飲圈最高殊榮-亞洲50大最佳餐廳 
對於餐飲圈而言,除了追逐米其林星級肯定,其實還有另一個身為業界專業人士高度觀注的就是,譽為餐飲圈最高殊榮-《亞洲50大最佳 餐廳 》(Asia’s 50 Best Restaurants)。然而近期公佈2020年全球最新得獎名單剛出爐,這次受封冠軍為「新加坡 餐廳 Odette」,其包含台灣入選《亞洲50大最佳餐廳 》總共有4家:祥雲龍吟、JL Studio、MUME、RAW,可說是當之無愧獲得評審肯定!以下為特別推薦兩家 餐廳 ,真正結合「台灣在地顯學」飲食文化特色:


一、 成功收服老饕味蕾,甘心排隊就為品嚐這一味:RAW

https://www.instagram.com/p/B4J4gn7I-yJ/

主廚江振誠領軍團隊,成功摘星米其林
台北好 餐廳 何其多,究竟江振誠如何擁有全球9間分店 餐廳 ,同時保持旗下每家 餐廳 料理水準?!今年成功第36名,同時拿下躍上米其林二星肯定「RAW」。對於外界肯定讚美,他始終保持對料理初心,不因成功摘星而產生任何影響。這間堪稱全台最難訂位 餐廳 ,讓所有饕客們甘心排隊,就為品嚐這一味。其包含身為主廚江振誠,不止擅長料理靈活運用非常有想法,結合台灣特色節氣、食材,定期更換菜單,讓所有人品嚐過店內餐點,無人不驚呼:還要再來!

二、再度蟬聯亞洲50大最佳 餐廳 常勝軍:MUME

https://www.instagram.com/p/Bu242-JgiEE/

身為店內靈魂人物主廚林泉,對於在地食材玩轉相當得心應手。他能習得如此深厚料理功力,莫過於過去曾任於全球排名第一的北歐NOMA 餐廳 ,所累積紮實經歷。然而在MUME,選用台灣各地在地優質食材,出自林泉精緻巧手打造出令人嘖嘖稱奇,具有五感美學料理。不光是如此,對於台灣飲食文化願意付出更多時間、心力,於是成立一間攸關食材研究室,透過他反覆嘗試,更甚於自家 餐廳 總能端出,道道為之驚艷料理餐點!

 

(資料 照片來源:RAWMUME。2020.03審編。網頁資料版權所有,未經許可請勿抄襲;歡迎分享轉載文章,並附上出處與網址。內容如有指正,敬請來信告知,我們將不勝感激,E-mail: service@tiandiren.tw)

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