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佛卡夏 (Forcaccia) 意思是「用火烤的東西」!
在義大利是常見的小吃,就像咱們的蔥油餅總是在街頭巷尾香味四溢。
由於佛卡夏作法與披薩相似,所以也有人說佛卡夏是披薩(Pizza)的原型。
製作佛卡夏是在麵糰上隨興地戳洞,
好讓酵母受熱膨脹後有個出氣口,
同時在每個洞裡放進當地特產,如番茄、橄欖等,接著淋上西西里島橄欖油,
一切準備就緒,送進烤箱細細烘烤,
出爐後,表面像被薄煎一樣香脆,
口感外酥內軟有彈性,瀰漫香料氣息!
義大利當地的店家在佛卡夏出爐後會在上面再淋一層橄欖油,
然後切塊販賣,義大利人買了之後抓著就吃,
這幅畫面和氣味構成了義大利的街頭日常。
– 天地人學堂,準時品鑑 –
名稱:天地人學堂:義式風情-南義香料佛卡夏 實作坊
時間:9/1(四)19:00-22:00 #1
地點:天地人空間 (台北市中正區齊東街57號1樓,MAP)
費用:
確幸獨享優惠價 每堂課新台幣2,470元(原價 新台幣2,600元)
兩倆慢活優惠價 每堂課新台幣4,680元(原價 新台幣5,200元)
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—皆為單堂獨立課程報名。
—此課程為12人班制,實作個人甜點,附餐點包裝盒提供外帶,與品嚐成品乙份。
—本課程滿6人開課,請密切注意開課通知;超過6人另有團報優惠,請洽活動聯絡人 Sinpy,cooking@tiandiren.tw。
—其他課程注意事項:
a. 售出票券如欲改期,須至少於『上課日之4個工作天前』與主辦單位完成改期,限乙次。若未於4個工作天前轉班/退費,則酌收50%手續費。
b. 如當天無法前來上課且無人替補,教室會將講義及食材保留一天(因食材新鮮度問題),須自行前來領取,恕不接受退費。
c. 課程期間歡迎拍照,恕不接受錄影,敬請配合品嚐成品乙份。
d. 為維護課程品質及安全,未滿12歲或身高達150公分之兒童謝絕入場,年滿12歲或身高達150公分之兒童須購買全票入場。
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安古|Angu
六星級飯店義式餐廳廚師
曾任職來自法國的《松露之家》餐廳,目前任職知名六星飯店義大利餐廳之資深廚師,擁有完整義、法料理的星級經驗,也透過走訪歐洲當地品味道地美食,累積出豐厚的味蕾資料庫。個人擅用西式廚藝的講究技法處理台灣在地食材,創造出食材意想不到的多元可能性。
天地人文創,創辦全國最大的每週跨界交流論壇:跨產業沙龍,帶起台灣近年的跨領域交流風潮。跨足講座沙龍、文創空間、顧問專案、媒體平台、商業/藝術策展、產品設計等領域。品牌精神源自易經三才,以「謙」為核心價值,傳遞生命美好價值。創辦天地人學堂,期望厚植台灣產業競爭能力,立足亞太、放眼世界。
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[cro_quarters_firstquarter]
[cro_quarters_firstquarter]
義大利麵種類百百款,
這一次,五星型男主廚Chef Angu不藏私,
同場推出Q彈有嚼勁的波浪寬扁麵搭配牛水起司燉紅醬,
並遵守義國人在飲食上講求的天然與原味這項料理基準,
不在食材上面表現過多複雜調味,
還原新鮮選用食材的純粹美味。
天地人學堂:皇冠夏綠蒂實作坊
外酥內軟的手指蛋糕圍繞著入口即化的香橙慕斯,
加上皇冠般的鳳梨果乾,中和蛋糕的甜味,營造出酸甜酥脆的口感,
佐以華麗的緞帶點綴,
由於外型貌似18世紀上流名媛搭配的緞帶帽,
故以引領風潮的英國國王喬治三世王妃——夏綠蒂命名。
並調整成風味獨到的私房食譜配方,分享給大家一起來品嚐。
天地人學堂:香檸瑪德蓮與酒漬葡萄費南雪 實作坊
巴黎街頭滿佈烘烤點心坊與咖啡沙龍,
午茶時光是巴黎人心中綻放一場好天氣的秘訣!
這次推出的宴客系列由磅蛋糕課程揭開序幕!
首先登場的是法國經典扇貝型迷你磅蛋糕——瑪德蓮,
以及當時甜點師傅為了讓金融人士宴客時方便享用,
創造出大小適中,可一口吃下的美味點心-費南雪。
【跨產業沙龍-全台最大每週跨界交流論壇】
由天地人文創旗下的天地人學堂於每週三19:00-21:30固定籌辦。為一個專業人士的人脈交流與產業學習平台。每場邀請三位不同領域講師分享產業Know-How,打造北台灣不同產業人士的交流空間。活動至今已突破250位講師,累積參與人數達9,000人,每場皆有100多名聽眾與我們共襄盛舉。產業涵蓋領域包含:外商、大型企業、成功創業家、藝術工作者等。小週末的夜晚,來到天地人文創,一次瞭解三方產業、迅速累積跨領域合作與創新動能!