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星期五, 4 月 23, 2021

如何成為專業咖啡師?精品咖啡國際證照班(SCA-Introduction To Coffee)|TDRwatch

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如何成為專業咖啡師?咖啡師培訓:考取SCA國際咖啡師證照
天地人學堂|文章紀錄:Ting|責任編輯:Danny|2018.03.05

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很多人的夢想是開間咖啡廳,成為一名咖啡師,但要成就一杯極品咖啡不是件容易的事,今日天地人學堂再次邀請到SCA國際精品咖啡協會認證的講師考官前來授課,為大家帶來為期五週的「精品咖啡國際證照班(SCA-Introduction To Coffee)」課程。(下圖:學員正在體驗各種咖啡豆不同的氣味。 照片來源:天地人學堂)

業師將課程分成五大主題,分別是:咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧,首先帶領大家認識「咖啡生豆」,咖啡到底是如何從種子變成咖啡的呢?目前世界上咖啡最主要的兩種樹種即為阿拉比卡與羅布斯塔,採收下來的咖啡果,再經由繁複的程序將咖啡豆製成咖啡生豆,今天業師也特別帶來兩種咖啡豆,讓學員品嚐看看各種咖啡豆在氣味及風味上有何不同。

 

▶學員第一次以專業咖啡師方式沖咖啡。 照片來源:天地人學堂

 

接下來,帶領學員第一次以專業咖啡師的方式品嚐咖啡,運用咖啡杯測(Cupping)的方式,業師詳細說明杯測的目的、方式,以及參數標準,而在日後的課程裡也會持續培養大家鑑賞咖啡的敏銳度,今日的課程十分精彩,為喜歡咖啡的學員們打開不同的視野,預告下堂課程將為大家介紹「咖啡烘焙」!

其他人也

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