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星期日, 4 12 月, 2022

再臭也有人喜歡!精選各國 臭味美食 TOP5|TDRwatch

世界各國的食物伴隨風土民情的不同而有所差異,品嘗各類異國美食更是一種生活的極致享受。然而並非所有美食都是「香」的,有些特色食物更是以「臭」聞名,食物除了酸甜苦辣之外,還有所謂的越臭越好吃的美食。對於集聚香臭味於一身的 臭味美食 ,你承受的了嗎?天地人小編在此為您介紹五個各國 臭味美食 :

1.臭豆腐
臭豆腐作為豆腐發酵製品,是世界知名 臭味美食 之一,臭豆腐是將原本無味的豆腐自然發酵,把莧菜較老的部份浸泡在洗米水中,放置於常溫發酵六個月左右,但隨著各地區環境與製作、食用方式的不同而有著極大的差異,但其特殊的味道還是讓許多人敬而遠之。

2.冰島干鯊
冰島干鯊是所謂的發酵鯊魚肉,是冰島人在冬季節慶會製作的傳統料理。製作方式是將小頭睡鯊的肉經由四到五個月的發酵與晾乾處理,具有一股強烈的腐臭味道。肉質裡頭包含大量的尿素與三甲胺氧化物,口感帶有嚼勁,是冰島的特殊 臭味美食 。

3.廣西螺螄粉
螺螄粉為廣西柳州的著名小吃之一,是由柳州特有的米粉加上適當辣味、酸筍、木耳、花生、黃花菜、油炸腐竹以及鮮嫩青菜等配料,與煮螺螄湯水調和而成,具備酸、辣、鮮、爽、燙風味的特殊氣味。不過螺螄粉本身帶有一股特殊香臭味,對不習慣的人來說也是一種另類食物之一。
 
4.古岡左拉起司
古岡左拉(Gorgonzola)起司產自義大利北部的倫巴底,古岡左拉起司外型呈現鼓狀,外殼灰紅色並帶有藍綠斑紋,內部顏色由白色到淡黃色。此乳酪味道辛辣,帶有蘑菇與青霉菌味,口感軟甜綿密且濕潤,但其本身帶有一股強烈的青黴臭味,通常會作為頓飯跟義大利麵等調味料。
 
5.瑞典鹽醃鯡魚罐頭
瑞典鹽醃鯡魚罐頭是一種將鯡魚加入鹽巴放入罐中醃漬發酵的著名食品。鹽醃鯡魚是捕獲春季產卵期間的鯡魚,並透過塗抹鹽巴醃製二十小時,其強烈刺鼻的異味來自於發酵時所產生的厭氧細菌(Halanaerobium),帶有丙酸刺激味、硫化氫的臭雞蛋味、丁酸的腐臭味以及乙酸的醋味,是一道非常有挑戰性的 臭味美食 。

自古以來美食講究「色香味」俱全,然而當食物經由歷史與文化的洗滌,產出的,更多不僅是「香」的美食,而是提升豐富與多元的食用層次。?想瞭解更多,立即點選>>> https://www.tiandiren.tw/
 

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