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星期六, 1 月 16, 2021

【台味x食力】「檳榔」竟然是前菜擔當?!《 EMBERS 》以「減法食學」精湛廚藝,驚豔全台!|TDRwatch

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EMBERS
▶《EMBERS 》|「減法食學」,蔚為近年全台飲食風潮

座落城市一隅靜謐,堪稱「森林食學聚落 」
近年台灣飲食文化回歸自然純粹,著重於在地食材選用品質,皆以當季時令產出時蔬為延伸料理主軸,進而演化為「減法食學」。《EMBERS 》為近期後起新秀,不但從店面環境、陳列擺設等細節察覺巧思,其獨具特色雕花燈具、編織藤椅、手工餐盤、豆莢筷架等,全都出自於台灣在地職人手工製作而成,藉由年輕陶藝創作者親手燒製餐盤、豆莢筷架等餐具,擺脫以往餐具綠葉角色,順勢理應成為點綴餐桌上矚目亮點!一踏進門映入眼簾則為
高聳台灣柳杉群,同時設計一區為曲木吧台,提供饕客們等候入店內用餐前舒適一隅。


EMBERS
▶《EMBERS 》|選用在地食材入菜,全新演繹台灣風味菜

《EMBERS 》-用食物,再度深入認識台灣
《EMBERS 》主廚在開店之前,其實已是一名擁有豐厚資歷資深料理人,同時耗費5、6年時間鑽研台灣人文歷史,尤其原住民文化深深吸引他;因而常往返於各族間部落,同時結交不少志同道合朋友。《EMBERS 》招牌菜「山肉」-此道菜創作靈感起源於原住民部落生活體驗時,由當地人帶領一嚐獵狩完豐盛新鮮野味;然而選定將為《EMBERS 》經典佳餚美味,初端上餐桌盤上兩片鮮紅醒目的醃生肉,吃進口中顛覆全新味蕾,原來是挑選具有嚼勁的西瓜乾佐搭義式鹽漬豬,非但沒有腥味反而吃到食材鮮甜味。不僅如此,精心設計前菜「檳榔」-其背面發想靈感始自於阿美族,亦為另一個意思代表熱情意寓。更選以假蒟葉與錫蘭橄欖兩種配搭擺盤裝飾逼真似檳榔,一入口酸甜風味,作為開場前菜擔當,成功開啟味蕾覺醒,誘發潛在食慾!

EMBERS
▶《EMBERS 》|前菜「檳榔」-其發想靈感始自於阿美族,一入口呈現酸甜風味

不設限是對生活的無限想像
透過「獨樹一格」理念及不侷限生活想像力,堅持打造提供饕客們獨一無二的享用美味靜謐之地。減去過多的不必要,一嚐《EMBERS 》食力!


《店家資訊》
地點:台北市仁愛路四段122巷24號
營業時間: 18:00 – 23:00

(資料來源:EMBERS。2020.05審編。照片來源:EMBERS 。網頁資料版權所有,未經許可請勿抄襲;歡迎分享轉載文章,並附上出處與網址。內容如有指正,敬請來信告知,我們將不勝感激,E-mail: [email protected]

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