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星期六, 1 月 16, 2021

I3Fresh愛上新鮮行銷總監張右承:用專業食材採購團隊打造營收破億的線上商城

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現代人越來越注重飲食,人人都想吃得對、吃得健康,張右承Hamk是愛上新鮮行銷總監,今天,他要分享經營I3Fresh愛上新鮮的成功創業故事,為何在短短幾天就有一千萬營業額的成績,最重要的是,如何在同樣的性質產業中脫穎而出。

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Hamk做過不少網路行銷專案,興趣多元,所以也有過許多產業的經驗。近幾年連續幾波食安問題,加上媒體蓬勃發展,讓民眾更擔心食材上的安全,然而,水產產業也不例外,Hamk感觸良多,吃的東西有多少是危害身體?曾幾何時想要吃到乾淨無染的食物又是多麼困難? 吃是每個人基本生活需求,於是,針對健康上需求也就日漸重視,這樣的需求也就會產生。除了有專業食材的採購團隊外,做的事情其實也就是在挑戰傳統,此外Hamk更堅持作正確以及對的起自己良心的事情,他分享了幾個生活上的案例、大家日常中最常碰見的食材。我們普遍認為活於生吃是健康的,活魚很新鮮是無庸置疑,但我們有沒有思考過為什麼這些魚可以活著在你面前游泳?這些魚擠在一個空間下,我們真的有辦法吃到所謂新鮮的魚嗎?但恐怖的是,人類就是有辦法發明抗生素讓這些魚活著,當然,這些注射藥物也就跟著食材進入我們的肚子裡。除了直接到產地購買現吃,難道就沒有可以吃到健康漁獲的方法嘛?

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蝦仁看起來肥美看似越美味,圖下很明顯的看出差別,然而我們卻不曉得蝦仁之所以這麼肥美是因為添加化學物質膨發劑、磷酸鹽,當使用過量會讓蝦仁看起來很飽滿,但蝦仁組織纖維卻會因此受到破壞,且對心血管有害,蝦仁銷售量雖然在台灣很高,不幸的是百分之99都是左邊的蝦仁。

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蚵仔無味道材新鮮?一般人往往覺得蚵仔味道重會受不了,感覺上是發臭的食材,但其實有味道的蚵仔才是食材真正的樣貌。因此,愛上新鮮希望將這些觀念宣導並帶給大眾,而所用的食材更是天然健康無害的,這也就是為什麼愛上新鮮是挑戰傳統底線。

Hamk提到台灣的水產大部分是從國外或本土產地業者直接出貨,這個時間點的新鮮度是最好的,然而中盤商和進口商向產地直接購買後轉至下游通路,但鮮度度會因環境關係而下降,一般去市場購買的食材,解凍食外觀型態保持很好,添加保鮮劑後魚腥味會去除,會破壞原本食物味道,有些市場更將沒賣完的食材運送回原產地。除了I3Fresh愛上新鮮之外,網路上還有許多購物網站,而愛上新鮮與其他購物平台究竟有和差別?除了是購物網站,最大特色在於專業食材採購團隊、堅持做對的事情、分享正確觀念,也希望藉此影響其他廠商,盼望水產產業會受影響而改變。

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愛上新鮮在平常都在做些什麼?Hamk說愛上新鮮是台灣第一間24小時生鮮食材宅配到府的購物網站,直接向產地或進口商採購,品項多以生鮮食材居多,保持在最新鮮的狀態,然後直接賣給消費者。而為什麼成立I3Fresh愛上新鮮?Hamk提到一開始合夥是因為看到食安問題而萌生的想法,然後堅持對的選擇。新鮮的魚必須生活在好的環境,同時也要控制水溫,透過檢驗等…。而愛上新鮮在網站上收訂單後統一交給給漁業老闆,現撈完後現殺,保持新鮮、冷藏,然而冷凍過的食材,水分子會變冰晶狀,破壞肌肉組織, 經過24小時剛好達到熟成狀態,食材會更有味道。

圖片

—  ▲ 台灣首間「 24小時」宅配到府 專業生鮮購物網站

在愛上新鮮剛成立不久,第一檔就推出帝王蟹網在路販售,因為薄利多銷,加上成本控制得當,獲利不少。Hamk說從一開始推崇理念,到建立品牌形象,最後讓台灣的消費者認同,更令人意外的,愛上新鮮的回購率更是到達4成。Hamk也談到他很幸運的是在去年與合作夥伴碰面,更希望能對產業專注熱愛的態度,無論是現在或未來,都能為台灣食安盡一份心力。

 

0903h

【QA 時間】

Q愛上新鮮主打安全,如何確定食材真的沒問題?

A通常在採購食材有兩種,野生的通常比較不會有問題,是實際到場地工廠 漁船等,定期做抽檢。另一種是人工養殖,特別重視飼料或檢驗報告,往往利用經驗和專業來評估。

Q提到營業而在短時間衝到很高,如何跟其他網站競爭?

A 首先當然是行銷,不外乎是品牌理,加上美編、攝影、產品包裝等…,

很多平台網站資本額雄厚廣告多,愛上新鮮做的是穩扎穩打,做對的事情讓更多人看見,因為用心,回購率也高。

Q當初為什麼會想進入這個行業

A一開始沒想過,因此很多產業都做過,因緣際會下認識另外一個合夥創辦人,彼此認同品牌理念,希望利用自己專業讓周遭的人、生活產生改變。

Q如果想要進入海鮮生鮮店長建議是?

A購物已經走向轉變階段,當殺價到極致,產業專業度是關鍵。

Q跟供應商購買食材,如何評估?

A參考業界的經驗、行銷手法、定價策略,目的在於吸引消費者購買。而產季決定數量,帝王蟹產季為10~12月,先跟供應商商量好,思考絕對價格,參考網路上售價等…。

 

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