現代人越來越注重飲食，人人都想吃得對、吃得健康，張右承Hamk是愛上新鮮行銷總監，今天，他要分享經營I3Fresh愛上新鮮的成功創業故事，為何在短短幾天就有一千萬營業額的成績，最重要的是，如何在同樣的性質產業中脫穎而出。
Hamk做過不少網路行銷專案，興趣多元，所以也有過許多產業的經驗。近幾年連續幾波食安問題，加上媒體蓬勃發展，讓民眾更擔心食材上的安全，然而，水產產業也不例外，Hamk感觸良多，吃的東西有多少是危害身體？曾幾何時想要吃到乾淨無染的食物又是多麼困難? 吃是每個人基本生活需求，於是，針對健康上需求也就日漸重視，這樣的需求也就會產生。除了有專業食材的採購團隊外，做的事情其實也就是在挑戰傳統，此外Hamk更堅持作正確以及對的起自己良心的事情，他分享了幾個生活上的案例、大家日常中最常碰見的食材。我們普遍認為活於生吃是健康的，活魚很新鮮是無庸置疑，但我們有沒有思考過為什麼這些魚可以活著在你面前游泳？這些魚擠在一個空間下，我們真的有辦法吃到所謂新鮮的魚嗎？但恐怖的是，人類就是有辦法發明抗生素讓這些魚活著，當然，這些注射藥物也就跟著食材進入我們的肚子裡。除了直接到產地購買現吃，難道就沒有可以吃到健康漁獲的方法嘛？
蝦仁看起來肥美看似越美味，圖下很明顯的看出差別，然而我們卻不曉得蝦仁之所以這麼肥美是因為添加化學物質膨發劑、磷酸鹽，當使用過量會讓蝦仁看起來很飽滿，但蝦仁組織纖維卻會因此受到破壞，且對心血管有害，蝦仁銷售量雖然在台灣很高，不幸的是百分之99都是左邊的蝦仁。
蚵仔無味道材新鮮？一般人往往覺得蚵仔味道重會受不了，感覺上是發臭的食材，但其實有味道的蚵仔才是食材真正的樣貌。因此，愛上新鮮希望將這些觀念宣導並帶給大眾，而所用的食材更是天然健康無害的，這也就是為什麼愛上新鮮是挑戰傳統底線。
Hamk提到台灣的水產大部分是從國外或本土產地業者直接出貨，這個時間點的新鮮度是最好的，然而中盤商和進口商向產地直接購買後轉至下游通路，但鮮度度會因環境關係而下降，一般去市場購買的食材，解凍食外觀型態保持很好，添加保鮮劑後魚腥味會去除，會破壞原本食物味道，有些市場更將沒賣完的食材運送回原產地。除了I3Fresh愛上新鮮之外，網路上還有許多購物網站，而愛上新鮮與其他購物平台究竟有和差別？除了是購物網站，最大特色在於專業食材採購團隊、堅持做對的事情、分享正確觀念，也希望藉此影響其他廠商，盼望水產產業會受影響而改變。
愛上新鮮在平常都在做些什麼？Hamk說愛上新鮮是台灣第一間24小時生鮮食材宅配到府的購物網站，直接向產地或進口商採購，品項多以生鮮食材居多，保持在最新鮮的狀態，然後直接賣給消費者。而為什麼成立I3Fresh愛上新鮮？Hamk提到一開始合夥是因為看到食安問題而萌生的想法，然後堅持對的選擇。新鮮的魚必須生活在好的環境，同時也要控制水溫，透過檢驗等…。而愛上新鮮在網站上收訂單後統一交給給漁業老闆，現撈完後現殺，保持新鮮、冷藏，然而冷凍過的食材，水分子會變冰晶狀，破壞肌肉組織， 經過24小時剛好達到熟成狀態，食材會更有味道。
— ▲ 台灣首間「 24小時」宅配到府 專業生鮮購物網站
在愛上新鮮剛成立不久，第一檔就推出帝王蟹網在路販售，因為薄利多銷，加上成本控制得當，獲利不少。Hamk說從一開始推崇理念，到建立品牌形象，最後讓台灣的消費者認同，更令人意外的，愛上新鮮的回購率更是到達4成。Hamk也談到他很幸運的是在去年與合作夥伴碰面，更希望能對產業專注熱愛的態度，無論是現在或未來，都能為台灣食安盡一份心力。
【QA 時間】
Q愛上新鮮主打安全，如何確定食材真的沒問題?
A通常在採購食材有兩種，野生的通常比較不會有問題，是實際到場地工廠 漁船等，定期做抽檢。另一種是人工養殖，特別重視飼料或檢驗報告，往往利用經驗和專業來評估。
Q提到營業而在短時間衝到很高，如何跟其他網站競爭?
A 首先當然是行銷，不外乎是品牌理，加上美編、攝影、產品包裝等…，
很多平台網站資本額雄厚廣告多，愛上新鮮做的是穩扎穩打，做對的事情讓更多人看見，因為用心，回購率也高。
Q當初為什麼會想進入這個行業
A一開始沒想過，因此很多產業都做過，因緣際會下認識另外一個合夥創辦人，彼此認同品牌理念，希望利用自己專業讓周遭的人、生活產生改變。
Q如果想要進入海鮮生鮮店長建議是?
A購物已經走向轉變階段，當殺價到極致，產業專業度是關鍵。
Q跟供應商購買食材，如何評估?
A參考業界的經驗、行銷手法、定價策略，目的在於吸引消費者購買。而產季決定數量，帝王蟹產季為10~12月，先跟供應商商量好，思考絕對價格，參考網路上售價等…。
