品牌經營難，推廣台灣茶難，經營一家推廣台灣純茶的品牌難上加難。台大法律系高材生愛上台灣茶，進而決定經營茶品牌，當中遇過的困難重重。走過經營困難的 京盛宇 ，如何一步步建立起差異化的品牌印象，進而成為金馬獎50週年指定茶飲品牌，直營門市更是遍及誠品敦南、誠品松菸、新光三越台北站前、松山車站等熱門地段？京盛宇創辦人暨執行長林昱丞，娓娓道來。
（編按：京盛宇現代食茶執行長林昱丞為第120場跨產業沙龍講師。跨產業沙龍為全台最大每週跨界交流論壇，每場次皆邀請三位不同產業專家學者與大家解構各領域Know-how。更多現場照片，請看：FB實況）
從小就是媽媽眼中的乖乖牌，大學順利考上國立台灣大學法律學系，看似一路順遂毫無意外的人生，卻在畢業前夕決定不走法律相關工作，毅然決然改賣台灣茶，「那是我人生中很重要也很正確的決定。」京盛宇創辦人林昱丞感性地說，「我泡了8百次的台灣茶才說服我媽。」面對人生的關鍵轉折點，他選擇拋棄高材生的光環，不再迎合別人的期待，反思人生的意義是為了自己存在，「當我回過頭看才發現，在我逐漸變長大的過程中，那些影響我人生的人事物都已經慢慢遠離，一直陪在我生命中的卻是台灣茶。」為了自己活著的林昱丞，秉持著對台灣茶的執著與熱愛，於2009年創辦品牌京盛宇，不僅構成了他的事業藍圖，更為了推廣台灣茶不遺餘力。 7年時間過去，京盛宇經歷過經營危機，卻也從中打出名號，成為金馬獎50週年指定茶飲品牌，直營門市包含誠品敦南、誠品松菸、新光三越台北站前、松山車站，及林口三井outlet；通路遍及昇恆昌免稅商店、全省特力和樂等。來到京盛宇專櫃，整體設計與氛圍走的是時尚美學風格，獨家設計的隨身瓶更是讓人愛不釋手，其堅持採用紫砂壺、獨家冰鎮技術及100％台灣產茶葉等元素沖泡出來的茶飲，不僅香甜回甘也值得一再回味。林昱丞一手打造的品牌京盛宇，呈現的是茶飲品牌新風貌，打破台灣茶老派的刻板印象，不僅吸引年輕族群上門買單，更帶領台灣人重新認識台灣茶的美好。（延伸閱讀：陶瓷夕陽產業？他拚轉型、把關鍵技術留在台灣，逆襲產業劣勢）
翹課喝的一杯茶 京盛宇的誕生與使命
林昱丞與台灣茶的緣分說來有趣。「大學二年級的時候，表哥叫我翹課去他那裏喝茶，我本來滿心期待馬上有茶可以喝，結果我一到他才開始燒水，還拿出計時器算要燒多久時間，我就問：『表哥，你為什麼不先把水燒好呢？』結果他淡淡回我一句：『這樣茶就不好喝了。』我當時覺得哪有這種事。終於水燒好了、茶泡好了，表哥給我兩個杯子，一個高的、一個矮的，高的杯子裡面有裝茶，矮的杯子則是空的，我很直覺地拿高的杯子起來喝，立刻被我表哥阻止，他說：『高的杯子是聞香杯、矮的杯子是飲杯，你要把聞香杯的茶倒進飲杯，空的聞香杯拿到鼻子前面聞一聞，再把飲杯內的茶喝下去。』」林昱丞接著說，「聽完他的說明，我心想喝一杯茶這麼麻煩，我以後再也不要喝茶，結果一喝下去，『天啊！怎麼這麼好喝。』那杯茶的甜度不需要人工添加就很足夠，正當我開口要第二杯茶的時候，我整個口腔呼出的是蘭花的香氣，那是我生平第一次真正感受到蘭花香。」林昱丞當時喝的是梨山高山茶。 後來用不著表哥慫恿他翹課，林昱丞便到處跑茶行、買茶具、學泡茶，但他也從中發現了台灣茶的問題，「我身邊沒有一個朋友願意喝茶，大家都覺得喝茶是一件很老派的事情，但因為我已經深深愛上茶，我很想知道大家都怎麼定義『好茶』。有些百年老店會說：『我們家從爺爺的爺爺就開始賣茶了，所以我們的茶一定是好茶』，也有品牌標榜：『我們以有機方式摘種茶樹，製作工藝和烘培技術都超棒，所以我們的茶一定是好茶』。」然而，即便這些論述聽起來都很有道理，「我總覺得還不夠完整。」林昱丞說。直到有一天，他走進一家老茶行，負責顧店的老奶奶一拐一拐地走出來招呼，一邊幾乎流下眼淚一邊說：「現在有年輕人願意走進來買茶葉，我真的很感動。」也因此，就像是被賦予使命的林昱丞，決定扭轉台灣茶的形象，並且將這片土地所擁有的美好味道，更貼近每一個人的生活。（延伸閱讀：大山北月執行長莊凱詠：舊址新造，美食策展活絡當地生態） ▲秉持著對台灣茶的熱愛，林昱丞毅然決然投入茶飲品牌經營，創立「京盛宇」。（圖片提供／京盛宇）
紫砂壺手沖、冰鎮技術、隨身瓶 一杯好茶的完美組合
「茶樹從種植、茶菁經過製作、茶葉經過沖泡，每一個環節的完美組合，才能成就一杯好茶。」為了讓更多人了解台灣茶的美好，林昱丞想了很多種方式，「總不能叫大家去買茶葉、買茶具、學泡茶。」因此，他乾脆自己創立茶品牌，用紫砂壺手沖真正的台灣茶，「真正的台灣茶不噴香精就很香，不另外加糖就很甜。」林昱丞接著解釋沖泡過程，「當你來到京盛宇點了一杯茶，專櫃人員會先秤重取出所需茶葉，接著拿出紫砂壺做溫壺、醒茶的動作，基本上我們保留了傳統茶道中所有跟好喝有關的步驟，跟好喝無關的步驟則都省略了。」 除此之外，由於目前市場對於冷飲茶的接受度較大，京盛宇也獨家研發冰鎮茶技術，除了保留沖泡茶的原有風味，同時又能享受冷飲的沁涼快感。秉持對口感的堅持，「專櫃人員在沖泡茶的過程中，也會透過試飲確認口感無誤，同一種茶葉其實每天的狀態都不一樣，必須藉由實際啜飲調整濃度，沖泡完成後再裝進我們設計的隨身瓶內，因為我想要傳遞隨時喝茶的概念，同時翻覆喝茶很老派的印象。」 
▲京盛宇獨創的冰鎮沖泡技術，保留台灣茶的甘甜滋味，卻增添沁涼快感。（圖片提供／京盛宇）
租下東區一級戰場 半年內慘賠5百萬
然而，正當所有的規劃都看似完美時，災難卻在林昱丞租下台北東區一級戰區（忠孝東路四段216巷）的店面後開始，「來往這個地段的人超多，但都不是我們的客人。」原因在於，大部分人前往東區的目的不外乎是逛街、吃飯、喝下午茶配甜點，「我卻在那裏推廣純茶，簡直無聊透頂了嘛。」他接著說，「即便我的產品很好，我卻不知道怎麼吸引人潮，也不知道怎麼讓走進來的客人，在最短時間內體會茶的美好，加上我租了60坪的店面，在這樣的大空間裡，客人通常會期待我賣吃的，但那不是我擅長的東西，對於品牌口碑一點幫助都沒有。」結果，林昱丞在半年內慘賠5百萬。 面對經營危機，林昱丞笑說，「我媽一直叫我不要再堅持，改賣珍珠奶茶。」但他對推廣台灣茶的意念，仍舊屹立不搖。所幸，京盛宇坐落於東區一級戰區，對於品牌能見度有加強作用，不論是電視、雜誌等媒體都慕名採訪，「我花很多時間跟記者朋友侃侃而談創業理念，但打烊後打開收銀機算一算，一天業績不到3千塊。」這樣的痛苦讓林昱丞重新思考「創業」的定義，他說：「我後來頓悟了，創業是1個創意加上100個沒有創意的事情，我的創意是紫砂壺手沖，其他的像是徵人、採購等經營管理技巧，都是我必須在短時間內學會的事情。」因此，「我的想法從整天談經營理念，轉念成我的理念如何被經營。」 轉念後，京盛宇的業績終見好轉。然而，不論是在街店面、百貨專櫃等時期，「開放式的茶吧台一直是京盛宇品牌的核心精神，也是專櫃內的主要視覺，它呈現了獨特的台灣茶體驗，包含觸覺、視覺、嗅覺、聽覺、味覺。此外，專櫃人員不僅可以在茶吧台跟客人直接互動，所有客人的問題也都可以在這裡被解決，」林昱丞接著說，「因為這個茶吧台的關係，即便客人只買過一次京盛宇的茶，卻對我們品牌擁有很強的記憶點。」(推薦課程：實體店面開設暨商品管理 系列課程)
京盛宇行銷密技！前中後味感受茶湯風味
於行銷手法上，台灣茶其實就是天然的香水，借用香水的「前中後味」概念，京盛宇將品茶的階段依據時間順序拆解成「前中後味」，讓客人在短時間內學會如何喝茶，「前味指的是鼻子聞到的香氣，中味是茶湯在口腔內的甘甜和滑潤度，後味則是指喝茶後身心靈的美好感受。」林昱丞表示，「透過這樣的方法，能吸引客人感受茶湯風味的層次改變，也讓他們快速體會台灣茶的美好。」此外，京盛宇也精選20多款台灣茶並分成4種基調，即：清香系列、特殊花果香氣、內斂深沉老茶、溫潤口感熟茶，並分別用粉藍、粉紅、咖啡、墨綠色作為外觀設計。 再者，京盛宇也在茶葉的紙盒包裝上發揮創意。展開裝著茶葉的紙盒包裝後，裡面詳細寫著沖泡說明，當中繪有一個精心設計的小圈圈，只要把茶葉鋪滿小圈圈，就是沖泡150CC所需的茶葉量。再者，若將紙盒稍加摺起來，就是擁有所謂的「茶荷」功能，能夠輕鬆把茶葉放進泡茶器具，「等於一個包裝就擁有3種多重功能」。此外，林昱丞也出版書籍《台灣茶，你好》，進一步推廣品牌知名度，「這些都是我的行銷手段。」
▲除了隨身瓶設計優雅、時尚之外，京盛宇所設計的紙盒包裝更具多功能性。（圖片提供／京盛宇）
最後，林昱丞表示，「我的終極目標是讓每一個人喝到好茶的同時，能感受到台灣自然與人文的美好價值，並感念台灣的土地、氣候。」京盛宇不只是茶飲品牌，更是推廣茶飲文化的推手。
林昱丞（Sam）：京盛宇現代食茶 / 執行長（金馬獎50週年指定茶品牌）
金馬獎50週年指定茶飲品牌，直營門市包含誠品敦南、誠
【Q&A問答時間】跨產業沙龍於每位講師分享後皆有精彩Q&A問答時間 Q：您在最一開始如何定位品牌？如何成為金馬獎50週年指定茶飲？
林昱丞：我的初衷就是泡杯台灣茶給朋友喝，京盛宇跟其他品牌最大的不同就是我們很努力推廣現泡茶。金馬獎50週年部分，其實是他們找我們，當然我們也很開心、歡迎。
Q：京盛宇在通路布局及選址技巧上，有沒有什麼技巧可以分享？
林昱丞：作為小品牌，我們面對通路沒有談判的空間，通常都是通路找了我們以後，再去評估成效。京盛宇專櫃經歷過很慘淡的過程，是透過不斷地改善、精進才走到這一步。
Q：台灣茶飲產業中最競爭的部分？
林昱丞：對京盛宇經營上，最痛苦的事情就是手搖茶太多。要讓台灣人認識台灣茶的美好，必經經歷過一段很漫長的過程。
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（原編撰 周怡伶 圖／天地人文創、京盛宇，Jack Liao2016.11.14審編。網頁資料版權所有，未經許可請勿抄襲；歡迎分享轉載文章，並附上出處與網址，內容如有指正，敬請來信告知，我們將不勝感激，E-mail：service@tiandiren.tw 瞭解更多：天地人文創/ 天地人學堂 專業課程與體驗活動 ）
