米其林廚師帶全家隱居深山開餐廳，想吃要等兩年A Michelin Starred Chef’s Family Restaurant in Deep Mountains
在台灣南部的深山裡，帥氣的原住民Alex開了一家人氣私廚餐廳，只在晚上營業，深受來自城市的饕客喜愛，想吃的話必須提前2個月預約，最久得等上兩年。Alex對食材的要求超級嚴格，堅持養豬要比別人多6個月，讓肉質更鮮美，有特定合作的漁場，活用家鄉山頭上長出來的各種香料。 “我做的料理，不是義大利風味、法國風味，而是屬於我們家鄉的故事。”Deep in the mountains in the southernmost of Taiwan, the charming indigenous chef Alex Peng opened a restaurant that is always booked up. Open at night, adored by diners, reservation must be made 2 months in advance, long waitlist, all the above are tags of the exquisite restaurant. The chef is very selective when it comes to ingredients. He uses pigs that are slaughtered six months later than the standard as they have better flavor; he goes exclusively to one fishery; he applies spices and herbs that grow in the local mountains. “My cuisine tells not the Italian or French story, but the story of my homeland.”
一条 YITさんの投稿 2020年5月27日水曜日
開一家店並不難，但經由長時間各種淬鍊，仍保有最原始那份初心從不間斷努力，同時維持一貫不變質感，實屬難得一見。米其林星級餐廳「RAW 」，在成功躍上國際舞台摘星後，依舊站穩扎實步伐，由主廚江振誠領軍團隊，不僅配合當季時令推出全新四季料理菜單，今年獲得亞洲50大最佳餐廳殊榮，堪稱全台最難訂的餐廳。
“Taarakay ku Lrigilaneta Maparalualubu Makisupisupilri ki Kadaenganeta.”– 用智慧與自然共存 – 先祖流傳下來的山林智慧用純粹和狂野造就秘境中土壤、炭火、岩石、樹木的獨創個性原汁、原味、#原生 《臺灣原生的 火-木-石-土 》AKAME x RAW日期：2020年6月27 & 28日 / 午餐 & 晚餐費用：NT$4,800 + 10% 服務費訂位：6月3日中午12點👉www.raw.com.tw#RAW_Taipei #AKAME #charcoal #fire #pure #RAW
Posted by RAW on Monday, June 1, 2020
「RAW 」結合在地美學，聯手與南國人氣AKAME 打造台式饗宴
史上最強黃金組合限定聯名料理，這次聚結全台兩大最搶手餐廳－北「RAW 」、南「AKAME 」兩間頂尖主廚，首度攜手打造全新企劃《臺灣原生的 火-木-石-土 》料理。 兩人具有深厚師徒情感，同為熱愛料理及分別身為餐廳主廚，因著對於山林部落的相同情感及結合台灣原住民「野」食概念，期待打造一場自然奔放的狂野餐食，100%呈現原住民碳燒料理！
「RAW x AKAME」台味美學魅力來襲！
究竟這兩家餐廳其深藏何等莫大魅力，造成空前絕後一位難求的盛況？！即使預約等上1年以上時間，讓所有饕客們甘之如飴排隊一嚐舌尖美味；憑藉「RAW 」主廚江振誠與「 AKAME」主理人彭天恩，對料理堅持始終保持120%認真不懈精神，在他們初心將台式料理美學深耕在地，以各自料理手法延伸翻轉，成為「RAW x AKAME」硬派魅力！
《臺灣原生的 火-木-石-土 》AKAME x RAW
地點：RAW
時間：2020/06/27 、06/28
（影片來源：RAW。2020.06審編。資料/照片來源：RAW。網頁資料版權所有，未經許可請勿抄襲；歡迎分享轉載文章，並附上出處與網址。內容如有指正，敬請來信告知，我們將不勝感激，E-mail: [email protected]）
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