台灣咖啡市場現況與趨勢
你相信嗎？台灣人一年喝掉3億杯咖啡！市面上咖啡類型種類繁多，近年來興起小店情調衍生的沖煮咖啡，不但多樣，也引起體驗經濟的風潮。下列為咖啡從產地到店家的過程，而精品咖啡店，主要賣的就是後兩者 – 服務與體驗。
1.生豆：農業：賣風土、賣品種、賣處理技術
2.熟豆：商品：賣豆子、賣掛耳包、賣包裝與咖啡
3.沖煮：服務：賣表演、賣解說、賣交情、賣專業
4.飲用：體驗：賣提神、賣悠閒、賣美味享受
目前咖啡市場趨勢，現沖煮咖啡正漸漸成為主流，著重於咖啡的口味與味覺，味蕾品鑑力演化，黑咖啡強勢興起，似乎黑咖啡飲用者，才是高質感高食感的生活家！目前台灣的精品咖啡大致上有：連鎖咖啡店（星巴克、UCC上島、路易莎）、獨立咖啡店（巷弄小店、自烘咖啡館）、連鎖獨立咖啡店（爐鍋咖啡、cafe lulu…等）、（遊牧式行動咖啡車）。
品牌的核心： 品牌 金三角與故事金三角
Show認為 品牌 的核心，來自於：品牌金三角（產品、故事、價值 / 服務）、故事金三角（時間、空間、人與人之間），需要依照市場趨勢及消費者喜好轉變作為方向。
Show第一次創業，成立了「小case咖啡館」，因應現代人人生環境太雜亂、太擁擠，因此更需要創造乾淨舒適的心靈空間，以在學學文創工作環境的自身經驗，希望能提供一個乾淨心靈的環境、內在的秩序、減法的哲學提供給消費者。
第二次的創業，Show觀察到了市場趨勢及消費者喜好，成立了「swing coffee嗜黑咖啡」，將商品定位在高品質、穩定、平價上、將品牌定位在產品內涵（精品咖啡）、體驗旅程（快速時尚的咖啡）、沖煮新方案（自動手沖系統- OTFES解決手沖咖啡的不穩定性）。(推薦課程：產品經理必修專案管理＆實務操作 系列課程)
用心對待的心意，才能做好每件事
故事才是品牌最重要的資產，擁有點點滴滴的故事，才是別人記得你的地方；用心對待的心意，就能做好文創，也能做好每件事。(延伸閱讀：品牌如何說行銷故事？解析三大關鍵：創意、支點、槓桿)
名言分享
天地人文創跨產業沙龍活動特色之一，為邀請每位講師在講座的尾聲，分享一句對自己影響深刻的經典名言，以此勉勵聽眾！『我有很棒的經驗，充沛的活力，再加上一點點 「夢想」，而且，我不怕從頭開始。』– Steve Jobs
黃秀玲（Show）：Swing Black coffee / 總監（前學學文創副執行長）
畢業於政治大學教育/ 廣告雙學士，北藝大科技藝術所，曾任學學文創志業副執行長、日本咖啡器具品牌HARIO行銷經理（HARIO產品連年獲日本Good Design大賞，為世界三大耐熱廠之一）、台灣自創袋包品牌satana行銷經理。過去Show參與過專案有小case咖啡/ 個人微型創業的新典範、小case食宴室/友善農法飲食的推廣基地，現任為Swing Black Coffee嗜黑咖啡/精品咖啡外帶市場的新推手！
【Q&A問答時間】跨產業沙龍於每位講師分享後皆有精彩Q&A問答時間
Ｑ1：要如何找到自己真正的方向？
Show：如果找不到方向，做你自己吧！最開心，最自在，最能發揮！
Ｑ2：當初改變成自動手沖機器時，會不會擔心少了手沖樂趣，要如何取決？
Show：看你要的是什麼，精品咖啡樣貌多元，依照品牌定位與主軸找到方式。
Ｑ3：面對人多的中午時段，會不會影響品質及速度？
Show：我們提供了奢侈的寬敞，消費者喜歡我們的質感和氣氛，願意花時間等待，這也是我們想賣的。
（撰文／Eva Mai 圖／天地人文創，Jack Liao2016.12.15審編。網頁資料版權所有，未經許可請勿抄襲；歡迎分享轉載文章，並附上出處與網址，內容如有指正，敬請來信告知，我們將不勝感激，E-mail:service@tiandiren.tw）
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▲「跨產業沙龍」為全台最大的每週跨界交流論壇，是一個各專業人士的人脈交流與產業學習平台，由天地人文創旗下的天地人學堂於每週三19:00-21:30固定籌辦。每場次皆邀請三位不同領域講師分享產業工作與內容，一次瞭解三方產業，每位講師30分鐘產業分享（20分鐘演講與10分鐘Q&A），會後交流更能累積跨界人脈，以打造各專業人士的交流廣度與深度，累積跨領域合作與創新動能！
