科技王國，是大家對台灣的印象，世界級的半導體、電腦週邊、光電、通訊產業，是東亞小島台灣給世界的印象。但對於食物而言，有甚麼東西是台灣擁有，能讓人記住屬於台灣的深層文化底蘊呢？
「我希望讓大家記得我們的，不只是工業化的表現，更要有農業化的表現與清楚的在地色彩。」 禾餘麥酒 創辦人陳相全如此表示。
食，看見台灣的真正問題，與契機
以農立國的台灣，向來為自己的美食自豪。夜市巷口的生煎包、臭豆腐，到紀念品店陳列的太陽餅、鳳梨酥。人人琅琅上口的鼎泰豐。大家所不知道的，是這些食物的原料，尤其是小麥，自給率不到0.1%。
一直以進口為主的台灣小麥，自給率曾經因為政策使然而達到15％，1995年後政策喊卡，從此一決不振的台灣小麥，隔年就被農委會踢出農業統計年報，讓飲食越來越西化的台灣只剩下進口一途。而當時，保住台灣小麥的，是金門政府推廣的金門高粱酒。
二Ｏ一一年，在美國念書的陳相全，抱持著改善農業環境的初衷回到台灣，看準了需求日漸壯大的啤酒市場，決心投入釀酒事業。(推薦課程：產品經理必修專案管理＆實務操作 系列課程)
發揮特色也可以是一種脫穎而出的方式。
世界上有這麼多的酒廠，光是在美國，2014年就有將近3600家。他們彼此在競爭甚麼？良率是解答。因為這之間的小麥品種都差不多。但在大家都在追求漂亮數字的同時，陳相全有另外一方面的思維：或許，不是所有東西都必須講求良率，發揮特色也可以是一種脫穎而出的方式。(延伸閱讀：創業3關鍵、突破3迷失，知名創業智庫教你創業成功當老闆)
在地原料，在地生產
禾餘麥酒的釀酒原料，雖然目前仍無法百分之百的使用台灣在地原料，但是與在地小農的聯合契作，原料仍是目前市面釀酒上少見的：
- 玉米（台南白） 產地：雲林土庫
- 小麥 （台中選2號）產地：台中大雅
- 進口大麥芽產地：德國
陳相全看玉米原料的利:
- 因為我愛吃不甜又有嚼勁的玉米！！
- 台南白的澱粉比例高
- 玉米在種植上不會有季節上的問題，供貨穩定
陳相全看玉米原料的弊:
- 種植意願低
- 大多為鮮食使用
- 和硬質玉米混淆
只有回歸純粹，才能找到真正的價值
陳相全相信，人們只有在貼近食材與原料，才會對食物充滿感情。台灣農業的復興之路或許還需要更多努力，但是這條路已開始有人勇敢前行。
【問與答】
問：想請教禾餘麥酒的行銷通路與方式
答：我們透過上架、訂購與面交，利用在田裏面看到最原始的樣貌，讓大家才會對食物更能充滿感情。
問：想請問關於整個產品的包裝
答：啤酒本身的味道與上面的包裝，都是非常見仁見智的問題。啤酒一喝，口味就知道喜不喜歡。
問：想請問現在是酒廠代工還是自釀呢?
答：目前還是有許多部份是酒廠代工，有些技術需要跟酒廠合作。
（撰文／卓逸宣、圖／天地人文創，Jack Liao2016.12.19審編。網頁資料版權所有，未經許可請勿抄襲；歡迎分享轉載文章，並附上出處與網址，內容如有指正，敬請來信告知，我們將不勝感激，E-mail:service@tiandiren.tw）
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